かぶと舞茸の和風ビーフストロガノフ
網走市食生活改善協議会
健康レシピ
このレシピの生い立ち
2022年12月9日
生涯骨太クッキングでのメニューです
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩をふる。玉ねぎは薄切り、舞茸は小房に分ける。にんにく、パセリはみじん切りにする。
- 2
かぶは茎を2㎝残し、皮をむいて8等分のくし形にする。葉は4㎝長さに切る。
- 3
フライパンにバターとにんにくを入れ熱し、香りが立ってきたら、たまねぎ、舞茸、牛肉、かぶ、かぶの葉を入れる。
- 4
蓋をして火を弱め、汁気がほぼなくなるまで8～9分煮る。
- 5
〇を合わせ、④に加え、混ぜながら1~2分煮て、とろみがついたら火を止める。
- 6
ごはんにパセリを混ぜて皿に盛り、⑤をかけて、出来上がり！
コツ・ポイント
かぶは葉と実をつけたままにしておくと葉にどんどん水分を奪われてしまうので、購入後はすぐに切り分けましょう。実には消化酵素のアミラーゼ、葉にはビタミンA、Cが豊富に含まれ、強い抗酸化作用が病気や老化を予防します。
つくれぽ
海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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