もも肉のスジや余分な脂をとって、筋を切るように数箇所切れ目を入れ、一口大に切る。今回は一枚を8等分しました。

フライパンに、皮を下にして並べて粗挽き塩胡椒をふり火をつける。

弱めの中火で焼き、皮にこんがり焼き色がついたら裏返して、塩胡椒をふり焼き色がつくまで焼く。

レタスをしいたお皿に盛り付け、ブロッコリーを飾る。