Xmas ⁂リンツァークッキー
オーストリアのLinzer cookie。
［日本名］ジャムサンドクッキー。
このレシピの生い立ち
翌日にはジャムが生地になじんでしっとり。
Xmas ⁂リンツァークッキー
オーストリアのLinzer cookie。
［日本名］ジャムサンドクッキー。
このレシピの生い立ち
翌日にはジャムが生地になじんでしっとり。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
・バターを常温に
・卵黄を用意 - 2
【生地】
ボウルにバター、粉糖を入れゴムベラで練る。 -
- 3
ミキサーにかける。（低速→高速）
-
- 4
空気が入ってふわっとしたら、卵黄を少しずつ入れながらミキシング。
-
- 5
アーモンドパウダーと◆を入れて、ミキシング。
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- 6
こんな感じ。
-
- 7
粉類を振るい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
-
- 8
フレゼをする。
ボウルに擦り付けてもクッキングボードの上でもやりやすい方で。
《省略可》 - 9
生地をラップし冷蔵庫で一晩休ませる。
-
- 10
【翌日】
冷蔵庫から生地を取り出す。
生地を4等分する。 - 11
生地をクッキングシートで挟んで3mmの厚さに伸ばす。（×4枚）
-
- 12
生地を角バットに乗せていき、ラップで包む。
冷凍庫で30分〜休ませる。 -
- 13
生地を冷凍庫から取り出す。
型で抜いて、トレイに載せていく。
（余った生地はまとめてまた3mm厚にし冷凍庫で休ませる） -
- 14
ラップして、トレイごと冷凍庫で休ませる。（30分〜）
《省略可:した方が焼き上がりの形が整う》 -
- 15
【焼成】
予熱→160℃
クッキーを天板に載せる。150℃に下げ、15分焼く。
（10分経ったら天板を前後変える） -
- 16
焼けたら扉を開けて10分そのままで冷ます。
→クーラーの上に移動し完全に冷ます。（余り生地も同じ要領で焼く。）
-
- 17
【組立て】
上部のクッキーに粉糖を振る。 -
- 18
下部のクッキーにジャムを塗る。
-
- 19
上下を合わせる。
出来上がり。 -
- 20
【補足】
量が多いので余り生地は別の日でもよい。冷凍庫で保管。 -
コツ・ポイント
▼計算すれば、好きな量で作れる。
（例:粉類200g、150g、etc.）
▼手持ちの大きい型と小さい型を組み合わせて。
▼クッキー上部（穴有）と下部（穴無）を同じ数に。
▼ジャムは好みのもので。
▼全量薄力粉でも良い。
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