ゆで卵は卵を水から入れ15分ほど加熱し、氷水に入れ、充分冷やしてから殻をむきます。

合い挽き、パン粉、卵、牛乳、塩、胡椒、ナツメグをボールにいれよくこねます。

みじん切りにしたタマネギを加え
さらによくこねます。

3を表面平にして、6等分にします、

ゆで卵を半分に切り、小麦粉をまぶし、肉だねを平らにして、半分に切った方を下にしてバランスよく包みます。

5を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、フライパンに並べます。(この時まだ火はついていません)

油をスコッチエッグの高さの半量くらい入れ、火をつけてます。

下の方がよく固まったら上下反対にし、同じように火をいれます。きれいな焼き色がついたら出来上がりです。