差し歯泣かせの大学芋
伸縮ラッパ @cook_40100876
妻が「差し歯が！」と言ったことから名付けました。もし支障がありましても当方は関知いたしませんのでよろしくお願いします。
このレシピの生い立ち
小さいころに食べた中華料理店の大学芋が忘れられず、試行錯誤してたどり着きました。
差し歯泣かせの大学芋
妻が「差し歯が！」と言ったことから名付けました。もし支障がありましても当方は関知いたしませんのでよろしくお願いします。
このレシピの生い立ち
小さいころに食べた中華料理店の大学芋が忘れられず、試行錯誤してたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモはよく洗い、斜めに切ったあと、適当な短冊に切ります。
- 2
水に5分ほどさらしてアクをぬきます。
- 3
耐熱容器に水をきったイモを入れ、ふんわりラップで約6分加熱します。(火の通り具合で調整してください)
- 4
フライパンに焼き炒め用油を入れ、サツマイモを投入して焼き色をつけます。
- 5
焼き色がついたらバットに上げて油を切ります。
- 6
フライパン内の油を大さじ一杯程度に調整、そこに砂糖、水を投入して火をつけます。
- 7
箸などを使わず、フライパンを揺すって馴染ませながら煮詰めていきます。
- 8
全体の流れがゆったりしてきたら火を止め、水飴を入れてサッと混ぜ、サツマイモを投入して、ヘラなどを使って蜜をからめます。
- 9
クッキングシートを敷いた容器にサツマイモを移し、黒ゴマを振って完成です。
- 10
器に氷水を用意、出来立ての糸を引くイモをこの水に5〜6秒くぐらせ、カリッ、ホクッをお楽しみください。
-
- 11
この食感は、出来立てでないと味わえませんので、できたらすぐに食べてください！
つくれぽ
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