小松菜は下茹でし、アクを抜いておく。冷めたら５cm程度の長さに切る。

レンコンは食べやすい大きさで２mm程度の厚さに切って、水にさらす。

にんじんは短冊切り。

鍋に水100cc位を入れて、にんじん、レンコンを入れ火にかける。

アクが出てきたらすくい取り、具材が好みの硬さまで柔らかくなったら火を止め、水分を捨てる。

①の小松菜を⑤の鍋に加え、ざっくり和えたら、鰹節、白だしを入れて再度和える。

器に盛り付け完成！