白菜はみじん切りにして塩小さじ1/2をふり軽く揉み10分ほど置く。（塩は分量外）
ニラは小口切りにする。

豚ひき肉に塩を入れ、軽く練り混ぜ、aの調味料を入れ混ぜる。bの水を3〜4回に分けて入れ、肉に馴染ませる。

①の白菜から出た水をしっかり絞る。
②に白菜とニラを入れ混ぜ合わせる。
cのごま油を入れて混ぜる。

肉だねを皮で包む。

フライパンに油を引き餃子を並べ火をつける。中火で4分ほど焼き、少し焼き色がついたらお湯を回しかけ蓋をする。

4分ほどで蓋を取り焼き目を確認し美味しそうな焼き色がついていればごま油を回しかけ水分も飛ばす。時々フライパンを揺すって。

フライパンより少し小さいお皿をかぶせてひっくり返す。火傷には気をつけて。