洋梨を4分割にして、レモンスライス３枚乗せて置きます。

グラニュー糖を鍋に入れ焦がさないように木べらでかき混ぜながら、軽く色付けします。

2の鍋に沸騰させたお湯を静かに入れます。跳ねるので火傷に注意

3の鍋にシナモンステック、グローブ、レモン三切れを入れ、白ワインを注いでから軽く沸騰させてアルコールを飛ばします

中火の弱火にして、カットした洋梨を静かにいれます。

沸々するくらいで、アルミの落とし蓋をして２０分くらい煮ます。この時、アクをすくってください

消毒した保存瓶に、洋梨だけそっと移します。

残った煮汁を半分くらいまで煮詰める。保存瓶に注いで。常温でも良いですが、冷やすと美味しい。