白菜は2cm幅のザク切りにして、洗って水気を切る。

エノキは石突きを切り落としてほぐし、半分の長さに切る。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら白菜とエノキを入れる。

再び沸騰したら、蓋をして弱火で15分煮る。

強火で沸騰させ、鍋の中を大きく円を書くように混ぜながら、
良く溶いた卵を流し入れる。

卵がふんわりしたら火を止めて、
最後に、味を見ながら味噌を溶かす。