ゲンコツと鶏ガラの動物系スープ
動物系のラーメンスープ
ゲンコツと鶏ガラ・チャーシューの出汁を使用しています
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
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ゲンコツと鶏ガラスープの紹介
ゲンコツと鶏ガラは一晩水につけて血抜きします -
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ゲンコツは２つにおります
トンカチなどで軽く叩くと高音になる場所があります
そこがツボなので叩くと簡単に割れます -
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ゲンコツ鶏ガラは一度たっぷりのお湯で20分灰汁を取りながら煮ます
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水を捨てて、ゲンコツ鶏ガラは血合や汚れをしっかり洗い流します
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洗ったゲンコツ、鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜、ニンニクを圧力鍋に入れ、1時間炊きます
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圧力がとれたら、チャーシュー用の肉を入れ50分弱火から中火で煮ます。灰汁は取りましょう
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チャーシューを取り出します
ゲンコツは髄も叩いて入れましょう
こして出来上がり
コツ・ポイント
・時々焦げないようにかき混ぜましょう
つくれぽ
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
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