ほうれん草の根を切りをボールに水を溜めよく洗う。
タッパーに入れレンジ800Wで1分半。綺麗な冷たい流水に取り冷やす。

熱が取れたら、水を絞る。5cm程に切る。

圧力鍋に1を入れ、鍋にひたひたの水を入れ火にかける。鰹粉末(鰹だし)大さじ2、酒1/2カップを入れる。

4が沸騰したら、鶏肉を入れる。
再沸騰しアクが出たら取る。
火を止め、圧力鍋の蓋を閉める。

圧力ピンが上がっておもりが揺れたら、火を止め、圧力ピンが下がる迄放置。

ピンが下がったら、おもりをずらし圧力を抜く。おもりを外し蓋を開ける。

再度必要分の水を加え、沸騰したらあくを取る。色、風味付に醤油を大さじ1/3-2/3(色を見る)。塩で味を整える。

餅を焼く。

焼いた餅、　雑煮汁(具が全種入る様に入盛る。)なると、ほうれん草、焼き海苔を盛り付ける。