TOP10入り⭐︎わかさぎの南蛮漬け
FFranco @cook_40063133
頭から食べられる魚は積極的に食べたいと思っています。簡単な下処理で臭みが取れ、いくらでも頂けます
このレシピの生い立ち
大量のわかさぎを日持ちする方法で調理したかったので
TOP10入り⭐︎わかさぎの南蛮漬け
頭から食べられる魚は積極的に食べたいと思っています。簡単な下処理で臭みが取れ、いくらでも頂けます
このレシピの生い立ち
大量のわかさぎを日持ちする方法で調理したかったので
作り方
- 1
わかさぎは塩を振り軽く揉んで流水で洗う
- 2
肛門部分を軽く押してフンを出す
- 3
軽く洗う
冷蔵庫で冷やしておく - 4
野菜をスライサーで千切りにしておく
- 5
つけだれの材料を全部いれて弱めの中火にかけて沸騰させる
火を止める - 6
野菜をつけだれに入れる
- 7
フライパンに1-2センチ高さまで油を入れる
揚げ温度170° - 8
揚げる直前に小麦粉を薄くつけてからりと揚げる。しっかり揚げることで香ばしい風味が出る
- 9
揚げたてをつけだれの入った鍋に入れる
- 10
-
コツ・ポイント
野菜はごく細い千切り
わかさぎのフンを取る
小麦粉は揚げる直前につけることでべちゃっとしない
わかさぎはからりとしっかり揚げる
揚げたてを漬ける
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