豆あじの南蛮漬け
Piano_icm @PianoIcecreammonster
頭も骨も丸ごと美味しく食べられる！
酸味がまろやかなレシピです
このレシピの生い立ち
料理雑誌に載っていたレシピをベースに作り易い手順、より好みの味になるようアレンジしました
豆あじの南蛮漬け
頭も骨も丸ごと美味しく食べられる！
酸味がまろやかなレシピです
このレシピの生い立ち
料理雑誌に載っていたレシピをベースに作り易い手順、より好みの味になるようアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
◎の材料を鍋に入れて沸かしみりんのアルコール分を飛ばしたら火を止めて冷ます
- 2
玉ねぎは繊維に沿って薄切り、人参とピーマンも薄切りにする
- 3
豆あじはぜいごを包丁でそぎ取り、手でエラぶたを開いたらエラを指で引っ張りそのままわたも取る
- 4
3のあじをきれいに洗ってペーパータオルできっちりと水気を取りペーパータオルを敷いたバットなどに並べる
- 5
あじに小麦粉を薄くまぶす（表面だけでなくお腹の中にもまんべんなくまぶす）
- 6
揚げ油を160℃くらいに熱して5のあじを入れ薄く色づくまで揚げて引き上げる
- 7
揚げ油の温度を180℃にして６で揚げたあじを２度揚げする。ここではカリッとするまで2分くらいしっかりと揚げる
- 8
7のあじを深めのバットなどの容器に並べ2の野菜をのせて1の漬け汁をかけて30分～1時間置く
- 9
器に盛りつけたら白胡麻を振る
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20725833
