鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒を適量して片栗粉をまぶす。

なすを乱切りにして、フライパンに油を熱しすぐに炒める。
すぐに炒めるので水にさらさなくても良い。

なすを炒めてしんなりしてきたら一旦取り出す。

フライパンに油を足し鶏肉を炒める。
鶏肉を炒めてる間にボウルに酢、醤油、砂糖、酒を混ぜ合わせておく。

鶏肉の火が通ったらなすをフライパンに戻し、混ぜ合わせた調味料を加えて炒めたら完成。