豆腐は重しをしてしっかりと水切りし、6等分に切って片栗粉をまぶす。

里芋は縦4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油を入れて170度に熱し、豆腐と里芋を3～4分揚げる。

鍋に【A】を入れて熱し、青さのりを加え中火で2～3分加熱し、【B】を回しかけてとろみがついたら火を止める。

器に③を盛り、④をかける。