きゅうりは半分に切り、薄切りにする。トマトは半分に切り、5ミリの薄切りにする。大葉は半分に切り、真ん中の筋を取る。

まな板にパンを置き、2枚にマヨネーズを塗る。パンの上にきゅうりを置き、ハーブソルトを振る。次にトマト、大葉を置く。

最後にロースハムを乗せる。その上にパンを置く。キッチンペーパーを水で少しぬらし、パンをくるんで小さめのまな板を上に置く。

ボールに水を張り、まな板の上に乗せる。重しをして10分置く。

包丁でパンの耳をとる。包丁を時々水でぬらしたキッチンペーパーで拭く。パンを3つに切る。