体内で悪さをする活性酸素を減らしたり、酸化を防ぐ効果を「抗酸化作用」と言い、食品を「抗酸化食品」と呼びます。
かぼちゃ、トマト、なす、にんにくはどれも「抗酸化作用」を強く持つ食品で免疫力維持や、病気予防に効果のある「抗酸化食品」です。