岩国の郷土料理「大平（おおひら）」
ハスの中村 @cook_40429315
筑前煮と似ていますが、大平は汁ごと頂く料理です。冬野菜が沢山食べられるので、よく作る我が家の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
祖母から教わった郷土料理です。大鍋でたくさん作るとより味がしっかりとして美味しくなりますよ＾＾
岩国の郷土料理「大平（おおひら）」
筑前煮と似ていますが、大平は汁ごと頂く料理です。冬野菜が沢山食べられるので、よく作る我が家の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
祖母から教わった郷土料理です。大鍋でたくさん作るとより味がしっかりとして美味しくなりますよ＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、にんじん、大根、里芋、筍を食べやすい大きさに切る。干し椎茸はぬるま湯で30分程度戻してから切る。
-
- 2
レンコンは乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。
-
- 3
こんにゃく、厚揚げは茹でてから一口大に切る。
-
- 4
油を軽くひき、フライパン（鍋でもok）で鶏肉を炒めた後、その他の具材も入れて軽く炒める。
-
- 5
出し汁を加え、沸騰したらアクをとる。
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- 6
無水鍋に移し、砂糖、酒、みりんを加えて3分程度煮る。（鍋に移さずそのまま調理しても大丈夫です）
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- 7
醤油を加えひとにたちしたら、具材に煮汁が染み込むまで20〜30分程度煮込む。
-
- 8
具材が柔らかくなったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
無水鍋を使う事で、鶏肉や野菜から旨みが出てきて、少ない調味料でも美味しく仕上がりますよ♪だし汁は祖母が愛用していたシマヤだしの素を使っています。
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