大根は1.5㎝の銀杏切り、豚肉は1㎝幅に切る。

油を引いた鍋で豚肉を炒めて、色が変わったら大根を入れる。

全体に油が回ったら、酒・砂糖・顆粒昆布だし・水をひたひたに入れて煮る。

灰汁を取ったら白味噌を入れる。（少し薄めの味付けで煮詰める）

白だしを少し入れて仕上げる。