大根は2cm長さくらいの細切りにする。
鍋に大根、ひたる程度の水を入れ、中火にかける。沸騰後、ザルにあけ水気を絞る。

干しエビは10分ほど水につけて戻し、粗く刻む。戻し汁は残しておく。
細ネギは小口切りにする。

ボウルにAを入れて混ぜ、１、２を加えてひとまとめにする。戻し汁を加え、スプーンですくってぽってりするくらいに調整する。

フライパンにごま油を熱し、スプーン１杯分くらいの生地を丸く広げる。フタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。

焼き色がついたら裏返して両面焼く。
好みでしょうゆ、酢などをつけて食べる。