北欧のHard Bread
北欧で食べられているハード・ブレッドのレシピです。パンというより、バリバリボリボリ噛み応えのある固いクラッカーのイメージ
このレシピの生い立ち
今までKALDI等で購入していましたが、手作りできるとのことで、スウェーデンのご家庭で教わりました。
※2025年レシピ改訂しました。
北欧のHard Bread
北欧で食べられているハード・ブレッドのレシピです。パンというより、バリバリボリボリ噛み応えのある固いクラッカーのイメージ
このレシピの生い立ち
今までKALDI等で購入していましたが、手作りできるとのことで、スウェーデンのご家庭で教わりました。
※2025年レシピ改訂しました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを160℃、50分にセットする。
- 2
ボウルに油・水以外の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 3
※ピーナッツ1カップの代わりにゴマやひまわりの種など増やして計1カップ分置き換えてもいい。蕎麦の実やおからパウダーでも。
- 4
油を加えて混ぜる。
- 5
水を二度に分けて入れる。先に1カップ入れて混ぜる(基本的にこの量で十分)。生地が纏まらないなら半カップ足す。
- 6
※生地が緩いようなら、小麦粉(分量外)を足して調整する。手にベタベタつく場合も小麦粉で打ち粉をします。
- 7
クッキングシート→生地→クッキングシートの順に重ね、その上から綿棒で伸ばす。2〜3mmに伸ばす。お好みで5〜7mmでも可
- 8
※薄く伸ばすと天板2枚分、分厚いと天板1枚で焼けると思います。
- 9
上部のクッキング・シートを剥がし、オーブンの中段で160℃ 50分焼く。白く焼き上がります。
- 10
※更に5〜10分焼いて焼き色をつけても◎(焦げ注意！)。写真右側が焼き色をつけた方。よりパリッと香ばしくなり美味。
-
- 11
冷ます。クッキングシートを外し、焼網やバット網に乗せて、水分を飛ばしながら冷まします。
- 12
手で割って食べやすい大きさにする。缶などに入れ、湿気を防いで保存する。
コツ・ポイント
1. 綿棒で直接生地に触れると、生地がくっついて上手く伸ばせないので、クッキングシートで上下挟むと伸ばしやすくなります。
2. 薄いとパリッ、分厚いとボリボリ触感を楽しめます。
3. 油の種類により風味が異なります。お好みでどうぞ。
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