鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩（塩分量１％）を加え、時間通りにスパゲッティを茹でる(8のタイミングを考慮して茹でる）。

カレイは5枚におろして一口大に切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を加えてカレイを焼く。

2が焼き上がったら半分をほぐしておく。

舞茸は一口大に割き、玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は2㎝の長さに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を熱して玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら舞茸を加えてさっと炒める。

5に薄力粉を加えて軽く炒め、Aを加えて煮立たせ、とろみがついたらほうれん草と3のほぐしたカレイを加える。

6にレモン汁を加え、塩とこしょうで味を調える。

7に1を加えて和え、みじん切りにしたパセリを加える。

8を器に盛り付け、3の残しておいたカレイを載せたら完成。