じゃが芋を細切りし、5分水にさらし、その後ザルにあげる。

人参・ピーマンをほぼじゃが芋の大きさに合わせ、細切りにする。

鍋にごま油を入れ、火にかけ、人参・ピーマンを入れ、炒める。

人参・ピーマンに油がなじんできたら、じゃが芋・唐辛子を入れ、さらに炒める。

じゃが芋が半透明になってきたら、砂糖・しょうゆ・酒を入れ味付けし、白いりごまを入れ、さっと炒めたら、出来上がり！