ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りのせん切りにし、水にさらしておく。ちくわは縦半分に切り、ごぼうと同じ長さの斜めに切る。

ごぼうは鍋に入れて水と酢を加え、火にかける。沸騰して約2分ほどゆで、ざるにあげて水気をきる。

ボウルに茹でたごぼうとちくわを入れ、Aをいれる。

全体にしっかり混ぜ合わせる。