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【学校給食】春の香りごはん
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【学校給食】春の香りごはん-レシピのメイン写真

【学校給食】春の香りごはん

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

春が旬の食材が入ったごはんです。もち米が入ってモチモチ、たけのこシャキシャキの春を感じるごはんです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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武蔵野市
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春が旬の食材が入ったごはんです。もち米が入ってモチモチ、たけのこシャキシャキの春を感じるごはんです。
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材料

  • 精白米 150g(1合)
  • もち米 150g(1合)
  • □塩 小さじ1/2
  • □酒 小さじ1/2
  • □しょうゆ 小さじ1
  • ★にんじん(千切り) 2cm
  • ★油揚げ(油抜き短冊切り) 1枚
  • ★水煮たけのこ(短冊切り) 2cm
  • ★しいたけ(スライス長さ1/2) 1個
  • ★しょうゆ 小さじ2
  • ★みりん 小さじ1
  • ★塩 ひとつまみ
  • 〇ふき(1㎝小口切り) 10cm
  • 〇塩(板ずり用) ひとつまみ
  • 〇みりん 小さじ1/2
  • 〇砂糖 小さじ1/2
  • さやいんげん 1本
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作り方

  1. 1

    精白米はといで水に漬けておきます。※もち米は前日にといで水に漬けておきましょう。

  2. 2

    【具を煮る】★を合わせて煮ます。給食では釜で煮ますが、家庭では量が少ないので電子レンジがお勧めです。ラップをして約2分

    • 【学校給食】春の香りごはん作り方2写真
  3. 3

    【ふきの下処理】ふきは〇の塩で板ずりし水で流し、カットして、〇のみりん・砂糖で水分がなくなるまで煮ておきます。

  4. 4

    ふきも家庭では電子レンジがお勧めです。塩で板ずり、水で流してカット、○のみりん・砂糖と合わせて加熱。ラップをして約1分半

    • 【学校給食】春の香りごはん作り方4写真
  5. 5

    【米を炊く】①の米の水をきって炊飯器に入れます。水330mlと□の調味料を入れて混ぜ、②の具と④のふきをのせて炊きます。

  6. 6

    さやいんげんは下ゆでし、斜めにカットしておきます。炊き上がったごはんに混ぜて完成です。

コツ・ポイント

ごはんが炊きあがって混ぜる際は、さっくりと粘りを出さないよう、混ぜましょう。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2024/03/19 02:15に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

ご飯 フキ いんげん しいたけ にんじん もち米 酒 油揚げ 米

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