柔らかきんぴらごぼう

ちくのん @cook_40414214
硬いきんぴらは食べにくいという方に柔らかめのきんぴらごぼうです。
高齢の両親のため、わが家ではきんぴらごぼうも柔らかく煮るようになりました。歯ごたえはないんですけど、それはそれでおいしいですよ。
柔らかきんぴらごぼう
硬いきんぴらは食べにくいという方に柔らかめのきんぴらごぼうです。
高齢の両親のため、わが家ではきんぴらごぼうも柔らかく煮るようになりました。歯ごたえはないんですけど、それはそれでおいしいですよ。
作り方
- 1
ごぼうはささがきにして、10分ほど水にさらしてザルにあける。
- 2
鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒める。
- 3
酒、水250ml、顆粒鰹だしを加えて弱めの中火で10分煮る。
- 4
砂糖、みりん、濃口醤油を加えて弱火で10分ほど煮る。ごぼうの硬さによっては水加減に注意して更に煮る。
- 5
蓋を取り、汁気をとばして出来上がり。器に盛り付けてごまを散らす。
- 6
作ったきんぴらごぼうは鶏の照り焼きと一緒に丼(ID21654183)や、おにぎらずにするとおいしいです。
コツ・ポイント
よく煮るのでささがきは太めで大丈夫です。人参などを加えても。
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