鍋に湯を沸かす。キャベツ、小松菜の軸、葉、水菜に順に30秒ごとに投入。みずなを入れて10秒したら、ざるにあける。

直ぐに冷水に入れ、冷めたらまた、ざるにあけて水を切る。軽く絞って塩、オリーブ油を混ぜ合わせ出来上がり。