低糖質食パン 1.5斤(生地約900g)
低糖質オーツブランミックスの作り方はホームベーカリーのことしか書いてないので、持ってないあたしなりにこうしてます。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー持ってないから、いつもこれしき。
バンズにする時は丸く成型するし。
低糖質食パン 1.5斤(生地約900g)
低糖質オーツブランミックスの作り方はホームベーカリーのことしか書いてないので、持ってないあたしなりにこうしてます。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー持ってないから、いつもこれしき。
バンズにする時は丸く成型するし。
アプリでひらく作り方
- 1
このオーツブランミックスの裏に書いてある材料用意する。
-
- 2
バターはチンして溶かしておく。
水はぬるま湯にしておく。 - 3
キッチンエイドに、粉、スキムミルク、食塩入れて混ぜ、イースト入れてから、ぬるま湯、玉子、溶かしておいたバター入れる
- 4
低速からまわして、速度上げて全体がまとまって底からも勝手にはがれるくらいになったら止める。
- 5
めんどくさいから(笑)そのままラップして35℃25分でオーブン機能使って一次発酵
- 6
倍くらいになってなかったらそのままオーブンの中で放置。そのうち倍くらいになる。
- 7
その間に型にバター塗ってこの粉振って余分な粉は落としておく
- 8
倍になってフィンガーテストしたら出す。
約900gあるので300gずつくらいの３つに分けてベンチタイム20分くらい -
- 9
綿棒で伸ばして、三つ折りにしたら90度回転させてまた三つ折り。
継ぎ目を下にして型へ - 10
ラップして35℃25分二次発酵。
今日寒すぎるからか25分経っても放置しといても倍になかなかならない(笑) - 11
気長に待ちます(笑)
パンって生き物だと思ってるので自分のタイミングで変化する気がします(笑)
このくらいになったらOK -
- 12
鉄板ひっくり返し銅板入れて180℃予熱し、その後40分焼く
焼けたら高いとこからバン！って落とす。 - 13
網に出してあら熱とる
出来上がり！
あら熱とれたら食べない分紙袋とかに入れて乾燥しないようにしておく(^人^) -
コツ・ポイント
ぬるま湯使うこと。
くらい？(笑)
時間あればオーバーナイトでやった方がいいと思います
つくれぽ
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