生白菜とよだれ鶏のサラダ
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792
白菜は生も美味しいですよ！
よだれ鶏と食べる辛旨な白菜サラダです😊
このレシピの生い立ち
以前、鍋に使う白菜を調理する前につまみ食いしてみたら生でもけっこう美味しかったのでサラダにしてみました。
生白菜とよだれ鶏のサラダ
白菜は生も美味しいですよ！
よだれ鶏と食べる辛旨な白菜サラダです😊
このレシピの生い立ち
以前、鍋に使う白菜を調理する前につまみ食いしてみたら生でもけっこう美味しかったのでサラダにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉の表面のドリップをペーパーで拭き取ります。
フォークで数ヶ所刺しておきます。 - 2
ジップロックにむね肉と◆の調味料を入れて全体になじむようによく揉み込んで袋の中の空気をしっかり抜きます。
- 3
低温調理器を63℃に設定して1時間40分茹で蒸します。
- 4
白菜を洗って葉と芯の部分に切り分けます。
葉は適当な大きさにちぎり、芯は薄くスライスします。 -
- 5
長ネギはみじん切りにします。
ナッツは細かく砕いておきます。 -
- 6
③を設定時間茹で蒸したら袋から取り出し好みの大きさにカットします。
袋に残った液はタレに使います。 -
- 7
フライパンに☆の材料と⑥の袋に残った液を入れて混ぜながら1分程煮立たせます。
少し冷まします。 -
- 8
お皿に白菜を盛り蒸し鶏を乗せてタレをかけます。
ネギとナッツをトッピングして出来上がりです♪ -
- 9
桃屋の麻辣香油という商品を使いました。
食べるラー油などで代用もokです。 -
コツ・ポイント
・白菜は外側の葉よりも中心に近い部分を使うのがおすすめです。
中心に近い葉と芯の部分は苦味もほとんど無く甘味もあるのでサラダに向いてます。
・むね肉からドリップが出ていたら袋に入れる前にペーパーで水分を拭き取ってください。
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