ニラは洗って５cmくらいの長さに切る。
にんじんも５cmくらいの長さの薄い短冊に切る。

ウインナーは5mmくらいの幅に斜めに切る。

卵に醤油を入れ溶きほぐしておく

熱したフライパンにサラダ油をひき、卵がふんわりするように大きくかき混ぜて炒め半熟状態になれば、一旦皿に取り出す。

同じフライパンに油をひき、にんじんとウインナーを入れさっと炒め、ニラも加えて更に炒める。