手羽先、手羽元は塩麹で30分ほど揉み込んで冷蔵庫に入れておく。

鶏、生姜スライス、ニンニク潰したもの、長ネギのあおい部分、ぜんたいが浸るくらいのお水を入れ強火にかける。

アクが出たらキレイに取り除く。
アクが落ち着いたら中火にし、30〜40分蓋をし煮込む。

時間が経ったら、あおい長ネギを取り除き、1センチスライスしておいたじゃがいも、トッポギを入れてさらに10分ほど煮込む。

鶏がらスープの素、塩を入れ味を調節する。
長ネギ3、4センチ幅にカットしてたものも入れて更に5分煮込む。

タレは別レシピに載せます。

残ったら、ラーメンやお好みの麺を入れるも良し！
お米を入れて鶏白湯粥にも！
最後のスープまで美味しいです。