厚揚げはペーパーで押えてから9等分に切り米粉をまぶす。
しめじは石づきを取ってから手で適当にさく。(a)は混ぜておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを入れて4分ほど焼き付けるように炒める。

しめじを加えて1分ほど炒める。
(あまり触らずに焼き付けるように炒めます)

(a)を加えて、全体を炒め絡める。
仕上げに七味唐辛子を振りかける。