このしろはキッチンペーパーで水気を拭き取り、海水程度の塩水(3%)に30分以上つけ、冷蔵庫に入れておく。

かいわれ大根は根元を切り、みょうがは縦半分に切り、薄切りする。

このしろの水分をキッチンペーパーで拭き取る。容器にだし昆布を1枚敷き、このしろを並べる。

3の上にかいわれ大根を2/3程度のせる。残りのかいわれ大根は7の盛り付けで使う。

このしろがひたひたになる程度のすし酢をかける。

5の上にだし昆布をのせ、冷蔵庫で3時間以上置く。

このしろは食べやすい大きさに切る。お皿にだし昆布を敷き、このしろとかいわれ大根、みょうがを盛り付ける。