牡蠣のセビーチェ
柑橘の風味で締めた牡蠣の冷菜です。
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牡蠣がたくさんあったのでアレンジを探してたどり着きました。
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牡蠣はボイルして冷水で締め、水気をふきとる
トマト、きゅうり、水にさらした玉ねぎを粗めのみじん切りにする
ライムやすだちなどの柑橘系の汁を2にしぼり入れる
牡蠣と野菜を合わせ、オイルと塩でととのえる
殻に飾ったら完成です!
柑橘系はなんでもOK!レモンなどよりは苦目のスダチやゆずなどが合うと思いますが、お好みで♪
写真はかいわれを入れています。ピリッとします。
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