ボウルに卵を割り入れ、コシがなくなるまでしっかり溶きほぐす。

砂糖と醤油を加えて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

卵焼き器にサラダ油を引いて卵液を落としたらすぐ固まるくらいまでよく熱する。

お玉一杯分の卵液を流し入れて全体に広げ、気泡を潰す。

縁が固まったら菜箸で剥がして奥から手前に向かって折りたたむ。

空いたところに油を塗って卵を奥に移動させ、さらに空いたところに油を塗る。

再び卵液を流し入れて、奥の卵の下にも卵液を入れて気泡を潰す。

縁が固まったら先程と同じように折りたたむ。これを卵液がなくなるまで繰り返す。

火を止めて1分弱放置して卵を固める。

好きな形に切って完成。