今回は炊き込みご飯用もも肉(150g)を使用。

鶏肉以外の材料はこれくらいの大きさ

干し椎茸は1カップの水に半日ほど浸して戻しておく

米は洗米してザルにあげておく

戻した干し椎茸の笠の部分とちくわ、油揚げ(油抜きしない)を6mm〜7mm角サイズにみじん切りする

人参はピーラーで皮をむき、ごぼうはスチールウールで泥を落とした後、ささがきにする

椎茸の戻し汁を茶こしで濾し、そこにしょうゆ、酒、みりんを加えて軽く混ぜる

鍋(18cmの雪平鍋くらい)にキッチンペーパーでサラダ油を塗り、鶏肉を中火で炒める。この程度の色になったらOK

残りの具、合わせておいた汁、塩、ほんだし、味の素を鍋に追加して7～8分炒める。

この時点が完成形の味なので、汁を味見して必要なら調味料を加える。

空の炊飯釜をキッチンスケールに置いて0にセット。ここにザルを置き鍋の汁だけ釜に入れる。全体が450gになるように水を足す

汁の温度が人肌以下であることを確認して釜に洗米した米を追加する。30分後に粗熱をとった具を追加し、炊込ご飯モードで炊く

炊きあがったら、昆布を取り出し、よく混ぜて盛り付ける