四方竹と鶏もも肉は一口大に、玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを取りほぐす。

油を引いたフライパンで鶏もも肉と四方竹を炒め、塩・胡椒で味付けをし、グラタン皿に入れる。

鍋に油を熱し、玉ねぎとしめじを順番に炒め、火が通ったら小麦粉を加え、よく馴染ませる。

豆乳を加え、とろみが出たら、塩・胡椒で味を調える。

②の上に豆乳クリームをかけ、シュレッドチーズとパン粉をのせて、250℃のオーブンで約10分焦げ目がつくまで焼く。

刻んだパセリを散らして出来上がり。