牛すじを長ネギの青い部分といっしょに下茹でし、流水で洗い、再度煮込む。3回くらい

大根は輪切りにし、隠し包丁いれ、レンジで3分×2回。人参は適当に切る。

下茹でした牛すじを適当な大きさに切り、大根、人参と鍋にいれ、酒、みりんをいれる。ひたひたになるくらいの水をいれる。

にんにくもいれ、蓋して弱火で煮込み、ある程度したら塩をいれてまた煮込む。