チンゲン菜を4cm幅に切る。

人参は、短冊切りに、生姜は、皮を剥いて千切りにする。

生揚げは、縦半分にし、1cm巾でスライスする。

ごま油を鍋に入れ熱し、人参・生姜入れて、炒める。

４に油が絡んできたら、生揚げを入れ、炒める。

さらにチンゲン菜を入れ、酒をさっと上からかけて、蓋をして、蒸し焼きにする。

蓋を取り、チンゲン菜の色が変わり、火が通りはじめたら、さっと炒める。

鶏がら・オイスターソース・しょうゆを入れ、味付けし絡めあわせたら、出来上がり！