薩摩芋は一口大に切り、水にさらしておく。

薩摩芋の水気を軽く切ったら、レンジ600ワットで５～７分くらい加熱する。竹串が刺さるくらいで、あまり柔らかくし過ぎない。

薩摩芋に水滴が多く付いている場合は、キッチンペーパーなどで水気をとる。

加熱した薩摩芋に片栗粉をまぶす。
フライパンに揚げ油を１㎝高ほど入れたら、中火で揚げ焼きにする。

油を切ったら、きな粉をまぶす。
お好みできな粉だけでも、きな粉に砂糖や塩少々を加えても。