イワシにクレイジーソルト又はマジックソルト、ブラックペッパーを振り、10分ほど冷蔵庫で寝かせる。

にんにくをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを加えて香りが立ったらイワシを焼く。

軽く両面を焼いたら蓋をし、身を表にして弱火で約2分ほど蒸し焼きにする（身が崩れやすいのでフライ返しで返す方が良いです）。

チーズが溶けたら、青じそを敷いた皿に盛り付け、フライパンに残ったタレをかけ、ブラックペッパーを振れば完成。