愛玉ゼリーと食べるあったかデザートスープ
なるべく自然の甘みを活かして作る甘さほんのりソースで、湯気と一緒に食べる温かいゼリー
このレシピの生い立ち
白きくらげのデザートスープ「銀耳蓮子湯」をヒントに、きくらげを愛玉ゼリーに置き換えて作ってみました。デザートにありがちなたくさん使う砂糖の量を減らして、お茶の香りを活かした贅沢なデザートスープ。甘さ控えめ。素材の甘さを楽しむデザートです。
愛玉ゼリーと食べるあったかデザートスープ
なるべく自然の甘みを活かして作る甘さほんのりソースで、湯気と一緒に食べる温かいゼリー
このレシピの生い立ち
白きくらげのデザートスープ「銀耳蓮子湯」をヒントに、きくらげを愛玉ゼリーに置き換えて作ってみました。デザートにありがちなたくさん使う砂糖の量を減らして、お茶の香りを活かした贅沢なデザートスープ。甘さ控えめ。素材の甘さを楽しむデザートです。
アプリでひらく作り方
- 1
B）の材料で愛玉ゼリーを500ml分作る 硬めに作るのがポイント。
（材料の種によっても硬さが変わります） -
- 2
淹れて作ったお茶にB）の分量の砂糖を溶かして置いて、袋に入れた愛玉の種を水の中で揉む（5、6分）
-
- 3
常温で固まるので、容器に移してそのまま放置しておきます
（30〜60分で十分固まります） -
- 4
A）の材料を全部入れてコトコト10分ほど弱火で煮ます。
甘さ控えめなので味見して、お好みで砂糖の量は調整してください。 -
- 5
途中、灰汁を取りながら様子をみます、棗が水分をよく吸うので、水分が減り過ぎたら少し足します。
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- 6
出来上がったら、容器にゼリーを入れて、
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- 7
温かいソースをかけていただきます。（蓮の実が栗のようにホクホクですよ）
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- 8
冷ましたスープを加えて冷たいデザートとしてもOK♫
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- 9
スープの材料は業務スーパーで手軽に手に入るもので作ってみました。
（愛玉の種は、良質のものを使わないと溶けるかも） -
コツ・ポイント
湯気と一緒に食べるあったかいゼリーを美味しいデザートスープで。
東方美人の代わりに紅茶でもOK、香りのいい茶葉で入れたお茶500ccにお砂糖をほんのり5gほど入れたお茶水を使って、15gの愛玉の種で硬めに作ったゼリーを加えていただきます。
つくれぽ
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