卵に砂糖を入れてよく混ぜた卵液を作っておきます。

トマトのヘタにフォークを指して、コンロの火で表面の皮が剥けてくるまで炙ります。

皮が剥けてきたら、冷水に5秒ぐらいつけます。冷水から取り出して皮を剥きます。

トマトをくし切りにしてから、半分に切ります。

新しい容器に☆の材料を全て入れてタレを作ります。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れて、強火で卵液を混ぜながら加熱します。

卵が固まり始めたらすぐに皿に取り出します。(予熱で火が通ります)

フライパンにサラダ油大さじ1とトマトを入れて中火で加熱します。
(油はねが危険なので、油が温まる前にトマトを入れます)

トマトが崩れ始めたら、卵、タレ、ごま油を入れて煽りながら、タレを満遍なくからませます。

皿に盛り付けます。
お好みで黒コショウを振ります。