花椒香る蕪と桜えびの黒酢炒め
t_a_m_aさん @cook_40429506
かぶの甘みと桜エビの旨みを黒酢でサッパリまろやかに仕上げたお酢おかずです。仕上げの花椒が全体を引き締めます。
このレシピの生い立ち
大好きなかぶをたくさん食べたくて。
花椒香る蕪と桜えびの黒酢炒め
かぶの甘みと桜エビの旨みを黒酢でサッパリまろやかに仕上げたお酢おかずです。仕上げの花椒が全体を引き締めます。
このレシピの生い立ち
大好きなかぶをたくさん食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は皮をつけたままひげ根を落とし、茎を2cmほど残して葉を落とす。
- 2
ボウルに水を張り、蕪を入れて竹串等で茎の付け根の汚れをかき出す。
- 3
縦1/2にカットし、切り口を下にして4等分のくし形にカットする。
- 4
蕪の葉を3〜4cm幅にカットする。
- 5
カットした蕪をフライパンに並べて塩をふり、ごま油を回しかけて中火にかける。
-
- 6
片面に焦げ目がついたらひっくり返し、蕪の葉と桜えびを加えて料理酒を回しかけ、蓋をして1分ほど蒸す。
- 7
砂糖、黒酢、醤油を入れて水分を飛ばしながら炒める。
- 8
細かく砕いた花椒を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
蕪に火を通しすぎて柔らかくしすぎないように注意してください。少し歯ごたえのある方が美味しいです。
使用する桜えびは大ぶりのものがおすすめです。
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