ナスを縦に4等分にして水につけアクをぬく。

ピーマンの種とヘタを取り、細切りにする。

豚コマを食べやすい大きさにカットして酒をふりかける。

熱したフライパンに油を入れ、ナスを炒めてボウルに移す。

同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったらナスとピーマンを入れ炒める。

豚肉の色が完全に変わったら、ゆず味噌を入れ炒める。