豚バラ肉200gに塩小さじ1
おろしニンニク大さじ半分ごま油大さじ1で下味をつけて放置します

土鍋には昆布で出汁をとります
沸騰直前で昆布は取り出しますが
その前に同じ土鍋で豚肉で色が変わるまでさっと炒めます

豚肉はバターで炒めるとさらにマイルドになるのでぜひお試しください

沸騰した出汁の中に具材を入れていきます
具材はしめじ、薄切りにした大根、えのきだけ、豆腐、白菜、好きなものを入れます

キムチ150g、コチュジャン、酒、ダシダ

最後にまたキムチを150グラムほど
加えるとシャキッとした感じが出ます