人参、ピーマンを細切り、玉ねぎを薄切りにして600Wのレンジで1分。
(生のままでもOK)

鶏むね肉を繊維を断ち切るようにして1口大に切る。

切った鶏肉、塩、酒、片栗粉をビニール袋に入れてよく揉む。

ビニール袋から鶏肉を出して、片栗粉をまんべんなくまぶす。

ボウルに醤油、かんたん酢、砂糖を合わせてタレを作っておく。

フライパンに大さじ2のサラダ油を引いて、弱火～中火で鶏肉を揚げ焼きにする。焼き色が着いて中まで火が通ったらOK。

揚げ焼きにした鶏肉と人参、玉ねぎ、ピーマンをタレに漬け込み、馴染んだら完成。

鶏肉を先にお皿に盛り、ボウルの野菜とタレに刻みネギを入れて混ぜ、鶏肉の上に盛ると綺麗。