メジナのポワレ！シランケド★
ポワレなんて初めて作ったよ。
このレシピの生い立ち
でっかいメジナを釣った方からいただきましたのでやってみました！ありがとう！
作り方
- 1
体長45㎝のメジナ。
サバキヤスイサイズでした！ -
- 2
皮付きのまま半身に軽く塩胡椒と粉をまぶします。
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- 3
オリーブオイルで皮目から焼きます。ブリブリでV字に反りまくり。包丁を入れておくべきでした。
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- 4
皮目はパリパリに、こんがり焼けたらソースにいきます！
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- 5
ソースの材料はこんなもん。
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- 6
まずはバターを中火で溶かしてます。
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- 7
小麦粉投入！色を付けないように焼いて粉くささを除きます。
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- 8
ワインも入れてアルコール臭を飛ばします
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- 9
卵黄も入れてよく混ぜてながらトロトロにします。
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- 10
最後にレモン汁と塩で調えてください。
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- 11
はい！完成でーす。
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コツ・ポイント
ソースがボトボトにならないように火加減に注意してください。
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