晩柑を半分に切り、皮が破れないようにスプーンで果肉を取り出す。皮の器は2つ使用する。

果肉を握りやすい大きさに分け、手で果汁を絞り、種を取る。果汁が250cc満たない場合は水で調整か晩柑を増やす。

鍋にアガーと砂糖を入れて、よく混ぜ合わせる。

3に水を入れて混ぜ、火をつけて弱火で混ぜながら溶かす。ふつふつとしたら、1分間ほど加熱する。

火を止めて、果汁を入れて手早く混ぜます。

容器に流し入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。皮の器は傾かないようにコップの上などに置くとよい。