大根はすりおろしておく。ゴマはすりつぶしておく。玉ねぎは5mm幅に切る。長ネギは1cm幅の斜め切り、油揚げは短冊に切る。

長ネギと油揚げはオーブントースター200度で10分程加熱して軽く焼き目がつくくらいに焼く。

鍋にゴマ油を熱し玉ねぎを軽く炒める。そこへ豆乳と大根おろし（汁ごと）、顆粒昆布だしを入れて中火で加熱する。

レンジで冷凍うどんを解凍しておく。

鍋に豚こまと桜えびも入れる。豚肉に火が通ってきたら弱火にしてうどんもいれる。醤油を心持ち多めにまわしかける。

器にうどん、豚こま、汁を盛り付け、焼きめをつけた長ネギと油揚げをのせる。すりおろしたゴマをのせ、花椒も少々のせて完成！